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氢化植物油是什么东西?

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浏览:- 发布日期:2019-08-22 10:22:12【

氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的奶精、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。

 

人造奶油

经过氢化的植物油硬度增加, 可以使食物更加酥脆延长食物的保质期,因此被广泛地应用于食品加工。某些未能完全氢化的氢化植物油的化学结构呈反式的键结,成为反式脂肪酸,它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。 

上世纪80年代,氢化植物油开始在中国食品加工业中使用,植物油因高温不稳定及无法保存等问题,从国外引进了氢化技术, 世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食、营养与慢性病》中建议.以每天摄取2000千卡热量的人为例,每日摄取的总脂肪应为66克.饱和脂肪酸22.2克,反式脂肪酸2.2克以下。

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